Olivier Ninot「DakarにおけるTabaskiの羊の供給」4

Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galにおけるTabaskiの羊の生産には、二つのはっきり区別される体系がある。一つは、都市内や郊外における飼育であり、都市の「高級な」ものの需要に応える大飼育場と、しばしば自己消費のために行われる家族による小規模な飼育がある。それに対して、放牧地や農牧地で大規模に行われる生産であって、Tabaskiのためだけの生産であることは滅多にない。地元における生産を補完するものとして、MaliとMauritanieからの輸入は、Dakarへの供給に重要な役割を演じている。

M. Ba Diao(*)によれば、「郊外における赤肉の生産は、管理された屠殺場からの出荷5万~6万噸の5%となっている。」だが、Tabaskiの羊についての都市と郊外における生産の寄与度は、多くの著者によれば、もっと高い。

Dakarにおける「高級な」羊の養牧場は、動物の品種・栄養・健康についての重要な仕事で他から区別されている。そこでは、飼育を開始するにも、それを生き続けさせるためにも大変な資産能力を必要とし、結果として専門家はほとんどいない。Dakarでは、彼らは大部分一つの組織、ADAMS(Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galにおける牛と羊の開発と改良のための協会)に集まっている。同じ型の集団が、最近、Saint-Louis、Thie[重アクサン]s、Kaolack、Diourbel、Fatickでも創設された。このような、その非専門家としての側面(彼らにとって羊の飼育は主要な収入源ではない)と、そして彼らが集中的な飼育に際して証明する専門技能から、「素人愛好家」と呼ばれる人々にとって、特別な羊を育てることは、贅沢な活動であり趣味であって、情熱と言ってもいい。動物は売るためのものでは全くなく、あるものは、通常ではない羊を育てるという喜びのために保存される。大きな投資が、手当てとえさのために、しかしまた「養牧室」の建設のために行われる。

M. Ba Diaoは、「飼育のやり方は農村域におけるよりも集中的である。しかし、羊の維持にかかる費用もとても高く(年間4万1700cfaフラン)、ある者たちによって市場の近くで行われている徘徊は、餌代を節約するための戦略である。加えて、住空間の乏しさは、動物の健康問題を引き起こし(採光・通風の悪さ、閉じこもった空気)、生産性を下げている。」

しかし、都市における飼育はとりわけ家における飼育である。底では、動物は中庭や通りに繋がれており、歩き回って見つかるものの多く(ごみ、紙。雑巾など)を食べさえする。2007年、Dakar地方では21万5000頭の動物がおり、うち13万7000頭が羊であった。(**)これは、まずは自家消費に向けられており、これらのうち一部(M. Ba Diaoによれば63%)だけがTabaskiの際に屠殺される。家で飼われている羊には時には名前が付けられ、子供の遊び仲間になることもある。

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(*)M. Ba Diao, Situation et contraintes des syste[鋭アクサン]mes urbains et pe[鋭アクサン]riurbains de production horticole et animale dans la re[鋭アクサン]gion de Dakar. Cahiers d'e[鋭アクサン]tudes et de recherches francophones/Agricultures, Paris, vol. 13, n[右肩に○]1, 2004

(**)Agence National de la Statistique et de la De[鋭アクサン]mographie(ANSD), Situation e[鋭アクサン]conomique et sociale du Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]gal 2007. ANSD, Minist[重アクサン]re de L'E[鋭アクサン]conomie et des Finances, Dakar, 2008