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文献は、農村における飼育を、種の選択改良や追加的な飼料や肥育を欠く「伝統的な」もの、移牧が一般的に見られるものであるとしている。Fall(*)によれば、羊の飼育は高度に自己同定的な活動であり、生のあり方(Peulsのそれ)と緊密に結びついている。しかし、羊の飼育は文化や自己同定性だけの問題ではない。Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galにおける家畜は何よりも生産的な家畜であって、商人経済に組み込まれており、乳(牛について)と、とりわけ肉の消費に向けられている。2007年には、Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]gal全体で家畜数は1390万頭、うち950万頭は羊や山羊などの小さな反芻動物であった(**)。羊の特別な種は40%台になる。Faye S[重アクサン]ne(***)によると、Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galの田舎の家庭の90%は動物を所有しており、Dakarでは26%、他の都市においては52%である。落花生を生産する盆地の中心部と、国の北中部においては、小反芻動物飼育の集中が見られる。[表が付されている。]Matam地方とLouga地方は、放牧地帯であり、人口よりも動物数の方が多い。
農村における羊の飼育が活性を欠く理由の一つは、現状のままでも利益になるからである。繁殖する群を持っており移牧を行っていれば、費用はほとんどかからず、販売による利益は大きくなる。反対に、肥育を行うのは難しい。太った羊の販売価格は高いが、かかる費用も同様に大きくなる。Faye Se[重アクサン]ne(****)によると、農村における肥育は農牧地帯でしか行われない。なぜなら、これは例えば落花生の茎[或いは、「落ち葉」か]、粟の茎の切り取ったものか畑にあるもの、落花生の絞り滓などの、農業の副産物に依存しているからである。反対に、乾燥した放牧地帯(年間降雨量600mm以下)では、肥育はますます行われてはいるものの、高くつくものとなっている。畑の数は少なく、広さは狭く、生産力は低く、農業副産物は少なくなっており、大部分はより南の地域、Maliまで行った地から来ており(主に綿の絞り滓と趣旨である)、比較的高い価格で売られている。
タバスキは、それでも、農村の飼育者にとってはとても重要な機会となっている。なぜなら、それは彼らに年間の現金収入の大部分をもたらし、様々な支出をまかなうものとなっているからである。刺激効果は商業化(Tabaskiは在庫をさばく重要な機会である)を進めてはいるが、生産の質の次元についてはそうではない。全国的な飼育は主に量の要求に応えるものであるが、Dakarの消費者のTabaskiの羊に対するそれという特別な市場のための質に応えるものではおそらくない。
Tabaskiの期間中の動物輸入税の停止については論争が行われている。これは地元の生産者に害を与えるものであると飼育者や多くの観察者は言っているが、輸入はTabaskiに対する強い影響を満足させるためには必要なものであろう。
議論の第一として、このような方策の実際上の効果に対する疑問がある。毎年、税関の緩和は、Dakarの境界へ向かう道を通じての当局者による利益をもたらす嫌がらせ[賄賂の要求?]を不可避としている。このようや嫌がらせとも言えるやり方にかかわらず、MaliやMauritanieの飼育者は、Tabaskiの際には必ずSe[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galの市場に現れる。Dakarの市場(より一般的に言えばSe[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]gal全体)の市場の魅力が、構造的な事実としての輸入の重要さを説明しているのだろう。また、飼育されたものの輸入が価格調整に役立つことも指摘されている。
第二に、Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galにおけるTabaskiの羊の自給性の問題がある。2008年には約3万6000頭の羊が輸入され、売れ残りは4万頭であった。だが、質と価格に対する基準がもたらす提供と需要の多様性を考慮に入れなくてはこの数字は意味をなさない。MaliとMauritanieにおける生産物は、質の面において国内の生産物との間に区別がある。Mauritanieの飼育者は、肉質についての定評に応える去勢羊をもたらしており、Maliの飼育者は、Dakarにおける需要が増大しているbali-bali種の羊を主にもたらしている。
もう一つの要素として、Tabaskiの期間は税のことを別にしてもSe[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galへの羊の輸入にとって良い時期だということがある。この期間、MaliとMauritanieの飼育者は、Tabaskiで売られるためではなく、Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galの飼育者が彼らの群を大きくするために購入する大量の若い羊と雌をもたらしているというのである。だが、この仮説は、Tabaskiの期間中における税の停止が両国の飼育者にとって重要なものであるために、検証が難しい。
(*)P. D. Fall, Le mouton des villes ou l'e[鋭アクサン]levage urbains a[重アクサン] Dakar. Note africaines, Dakar, 2002
(**)ANSD, 前掲
(***)Faye S[重アクサン]ne, 前掲
(****)Faye S[重アクサン]ne, 前掲
Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galにおけるTabaskiの羊の生産には、二つのはっきり区別される体系がある。一つは、都市内や郊外における飼育であり、都市の「高級な」ものの需要に応える大飼育場と、しばしば自己消費のために行われる家族による小規模な飼育がある。それに対して、放牧地や農牧地で大規模に行われる生産であって、Tabaskiのためだけの生産であることは滅多にない。地元における生産を補完するものとして、MaliとMauritanieからの輸入は、Dakarへの供給に重要な役割を演じている。
M. Ba Diao(*)によれば、「郊外における赤肉の生産は、管理された屠殺場からの出荷5万~6万噸の5%となっている。」だが、Tabaskiの羊についての都市と郊外における生産の寄与度は、多くの著者によれば、もっと高い。
Dakarにおける「高級な」羊の養牧場は、動物の品種・栄養・健康についての重要な仕事で他から区別されている。そこでは、飼育を開始するにも、それを生き続けさせるためにも大変な資産能力を必要とし、結果として専門家はほとんどいない。Dakarでは、彼らは大部分一つの組織、ADAMS(Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galにおける牛と羊の開発と改良のための協会)に集まっている。同じ型の集団が、最近、Saint-Louis、Thie[重アクサン]s、Kaolack、Diourbel、Fatickでも創設された。このような、その非専門家としての側面(彼らにとって羊の飼育は主要な収入源ではない)と、そして彼らが集中的な飼育に際して証明する専門技能から、「素人愛好家」と呼ばれる人々にとって、特別な羊を育てることは、贅沢な活動であり趣味であって、情熱と言ってもいい。動物は売るためのものでは全くなく、あるものは、通常ではない羊を育てるという喜びのために保存される。大きな投資が、手当てとえさのために、しかしまた「養牧室」の建設のために行われる。
M. Ba Diaoは、「飼育のやり方は農村域におけるよりも集中的である。しかし、羊の維持にかかる費用もとても高く(年間4万1700cfaフラン)、ある者たちによって市場の近くで行われている徘徊は、餌代を節約するための戦略である。加えて、住空間の乏しさは、動物の健康問題を引き起こし(採光・通風の悪さ、閉じこもった空気)、生産性を下げている。」
しかし、都市における飼育はとりわけ家における飼育である。底では、動物は中庭や通りに繋がれており、歩き回って見つかるものの多く(ごみ、紙。雑巾など)を食べさえする。2007年、Dakar地方では21万5000頭の動物がおり、うち13万7000頭が羊であった。(**)これは、まずは自家消費に向けられており、これらのうち一部(M. Ba Diaoによれば63%)だけがTabaskiの際に屠殺される。家で飼われている羊には時には名前が付けられ、子供の遊び仲間になることもある。
(*)M. Ba Diao, Situation et contraintes des syste[鋭アクサン]mes urbains et pe[鋭アクサン]riurbains de production horticole et animale dans la re[鋭アクサン]gion de Dakar. Cahiers d'e[鋭アクサン]tudes et de recherches francophones/Agricultures, Paris, vol. 13, n[右肩に○]1, 2004
(**)Agence National de la Statistique et de la De[鋭アクサン]mographie(ANSD), Situation e[鋭アクサン]conomique et sociale du Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]gal 2007. ANSD, Minist[重アクサン]re de L'E[鋭アクサン]conomie et des Finances, Dakar, 2008
Tabaskiの祭りは、飼育者に・商人とっては一年のうちで鍵となる瞬間であるが、動物の飼育・取引であれ行事に結びつく活動であれ、より一層多くの者にとって重要な瞬間である。全てのことが金儲けの活動を作り出す文脈になり、全ての業務は金によるものとなり、その多様性は驚くばかりで想像の域を超えている。小さな商売が特に行われる。綱を売る者、水を売る者、家畜のための薬を売る者、羊飼いのための小刀や鞭、羊のための飾り布を売る者、bissap(ハイビスカスの花)の飲料を売る者(しばしば女性)、時計・サングラス・埃対策のマスクその他を売る行商人、そして、週ごとのいつもの市の通常の商売全てである。服務業部門もまた拡大する。仲買人の他に、ある者は市の番人となる。他には、羊を洗う者(若者と子供)や、市から飼い主の車まで羊を持ち運ぶ者、荷馬車まで羊を連れて行く者などがいる。
Tabaskiは、大企業によっても宣伝のために利用されている。動員される資源は膨大である。2008年のTabaskiの時には、電話会社のTIGOが一匹当たり80万Fcfaに達するような羊160匹を配給した。宣伝は、テレビやラジオでも行われた。Tabaskiの運営のための小事務所が設けられ、そこはまた羊の調達も担当した。この会社は、2006年のTabaskiから商業運営に乗り出した。
Tabaskiの時期における他の大きな「伝達者」は国家である。首都への供給は重要事であって、Tabaskiは政府にとって敏感な瞬間となる。飼育担当の大臣は、この時期にその人気と信頼性を発揮する。それは、羊の販売と購入にとって望ましい状況、つまり、運送についての寛容、販売所を整備すること、人工飼料に対する補助金などであり、「一つの家族に一匹の羊」という省のスローガンに対応することである。D. Faye Se[重アクサン]ne(*)によると、このスローガンはあらゆる所に見いだされ、1999年のような暗黒の年の記憶から来る不足への不安を証言するものとなっている。毎年、Tabaskiの準備のための省際委員会は、新たに二つの啓蒙的な手段を講じる。一つ目は、「輸送の軸に沿っての、待ち受けている区域や販売所に至るまでの、国境の技術的な管理の柔軟化」である。
この手段は、国土に多様な形で適用されるが、隣国から多数の飼育者がやってくることを保障することによって不足の危険を防止するためのものである。二つ目は、興行的に生産された飼料への補助金である。2008年には300噸であり、そのうち200万噸は、Dakar地方の規格販売所の飼育者のために準備された。補助金の率は38.46%であり、6500の代わりならば一袋当たり4000Fcfaである。[ここの所文意不明。4000/(6500+4000)=0.38095であるが、10500Fcfa相当の袋に対して4000Fcfaの補助金が出るの意か。]
Tabaskiをうまく運営することは、人口が多く決定的な選挙区に対しその印象を良いものと機会であり、政府にとって重要事である。しかし、年の選挙民である消費者のことに集中しているため、政府によって行われる服務は飼育部門のことを忘却している。
(*)D. Faye Se[重アクサン]ne, Commercialisation du mouton de Tabaski au Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]gal en 2003, Universite[鋭アクサン] Cheikh Anta Diop, Dakar, 2003
Tabaskiの祝祭に際しては、これに先立つ数日、或いは数週間前から、大量の羊が都市に入ってくる。全組織が、都市を巨大な羊小屋とするべく動く。市場や販売所が都市の各所に出現する。
販売所には、三つの種類がある。一つは規格化販売所であり、これには、水飲み場、電気、そして常駐の獣医が備わっている。許可販売所は、獣医業務についてのみ許可を受けたものと、自治体による、隊となった[獣医の?]常駐のないものである。他の販売所は非公式なものとみなされており、ただ大目に見られているだけである。
[図1:Dakarにおける規格化販売所と許可販売所の分布。]
[規格化販売所と許可販売所の]分布は不均等である。Dakar県には25あり、Pikineには11、Rufisqueには6、Guediawayeには3ある。Dakarには、販売所が集中しているところが二カ所ある。一つ目は、Seydou Nourou Tallと10番通りの間で、ここにある販売所は撃っている羊は少ないが、SICAPやP点の余裕のある顧客に対応して、ladoumやbali-baliなどの高級な品種を高い価格で売っている。もう一つの場所には、HLMやBiscuiterieなどの、大Dakarの地区の中でもう少し「高い階層」からは下がった顧客を対象としている許可販売所が集まっている。Dakarには、近代的な商売をしているTabaskiの羊を売る市場空間がある。他所では、許可販売所と規格化販売所の立地は、隙間となっている空き地が得られるかどうかに強く依存している。南の鉄道線軸と北のPaecelles Assainiesの空き地は、特権的な場所である。一方、PikineのGuinaw線における強い[住宅の?]密度は、大きな販売所の設置を不可能にしている。
Pikine Sotibaの市場は、Dakar地方におけるTabaskiの羊の荷下ろし及び販売の主要な場所である。ここには、良い年も悪い年もこの地方の実質約40%のものが集中しており、2008年には43%であった。場所(市場)の人気には様々な要因がある。提供されるものの重要さ、価格の多様さ、動物の品質は明らかな要因である。しかし、市は、人々がそれを知っているか、または飼育について好みがある時に行く飼育者の場所、専門家の場所としての性質も持っている。市は、広大で賑わっており寿司詰め状態で埃まみれの農村の市場に似ている。そこには、外観にも関わらず<人々がそこに羊を買いに行くことは楽しいかもしれない「真正な」ものがある。Pikineのそれのような市場に行くことは、犠牲の選択ということを越える意味を持っている。それは、自身の地位を見られ見せることである。Dakarに近いとりわけ、Dakarから約100kmの場所にある田舎の市場(Touba ToulとKhombole)を訪問することは、同様の必要に対応するものである。価格は、Dakarにおけるものと比べてほとんど有利ではないし、多くの羊の集団について買えるものは少ない。経済的な理由だけでは、人々がしばしば家族で行う「出かけ」を正当化できない。
Ninot, Olivier "Des mouton pour la fe[鋭アクサン]te: l'appr"ovisionnement de Dakar en moutons de Tabaski" Les Cahiers d'Outre-Mer, vol.63, n[上付きの○]249, 2010, Janvier-Mars
L'Ai[トレマ]d el Kabir(西アフリカではTabaskiと呼ばれる)は、Abraham(Ibrahim)による犠牲と、そして「最初の放牧者であるAdamの息子Abel」によるそれとを記念するためのものである。これは主にムスリムによって行われ、犠牲とされるのは家畜、大抵は、Abrahamが長子に代えて捧げた雄羊である。毎年少なくとも50万匹の羊が犠牲とされており、2008年には67万匹、そのうち23万匹はDakar地方におけるものであった。[Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galでは]人口の45%が都市に住んでおり、大Dakarに住む者は260万人である。だが、犠牲とされる羊は農村で育てられたものであり、Ferlo(放牧が顕著に行われているSe[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galの中北部)で飼育されたもの、落花生盆地(Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galの中西部)で飼育されたもの、Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galの東部で飼育されたもの、の他、MaliとMauritanieで飼育されたものもある。MaliとMauritanieからの輸入は、大Dakarへの供給の三分の一を占めている。
イスラムの概念によると、犠牲を捧げる行為は幾つかの規則と原則に従って行う必要がある。その第一は犠牲とする動物の選択に関わる。それは奪ったものではならず、また、群の唯一の生き残りであってはならない。羊、山羊、牛、駱駝が、この順に好ましいとされる。タバスキの羊の選択はとても重要であり、火事を取り仕切るものにとっては頭の痛い問題である。中庭や屋根の下で一匹か二匹の羊を飼っているものもいるが、多くの者は場所・金について失敗することが出来ずまた望みもせず、または奪われることを恐れ、タバスキのための羊を購入しなければならない。
大事なのは、出来るだけ良い羊を安価に、しばしばつけで購入することに成功することである。犠牲を完遂することは、それに応えないことは劇的で不名誉なこととなる義務と見なされている。
どんな羊でも安い値段で手に入れればいいというものではない。Tabaskiにどのような羊を捧げるかは、犠牲を執り行う者の経済状況を指し示すものとなっている。Tabaskiでは、人々は10万Fcfa以上を支出することをためらわず、100万Fcfa以上になることもある。
「ladoum」は、Dakar人に最も好まれる種であるが、これは希であり高価である。「touabire」は、質と値段の良い妥協であるためDakarで最もよく売れている。「bali-bali」も、Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galの市場で容易に入手できるためDakar人に好まれており、最近導入された「azawat」も、ある商人によれば、花形を奪うであろうとのことである。「warale[鋭アクサン]」は、「中間的な」解決として、Dakar以外ではよく売れている。「peul-peul」は、農村部で、或いは都市では家庭で飼育されている羊であるが、Tabaskiの羊のような顕示的な購入の際にはほとんど重要性を持たない。
飼育省の飼育局によると、2008年にDakarで最もよく観察された価格は、4万5000から5万5000Fcfaの間であったが、価格の改装はもっとずっと広がっている。境界となる価格は、約7万5000Fcfaである。見られる価格の70%はこれよりも低いものであるが、30%はこれよりも高い。この境界は、大部分を占める65~75kg以下の「普通の」羊の市場と、75kg以上の重さを持ち高級な品種の「特別な」羊の市場との間の分裂を示す。これはまたSe[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]gal社会の階層分化を具現化したものである。
また、Tabaskiの羊の消費におけるもう一つの特徴は、「伝統的な」飼育による「良い」羊が求められることである。「良い」羊を求めて、都市の消費者は、しばしば喜びを以って、都市の各所に散らばっている、Se[鋭アクサン]ne[鋭アクサン]galの田舎または他国からやってきた羊がひしめき合っている市場や販売所を訪れる。